Γαριδομακαρομαδα
1 πακέτο μακαρόνια
γαρίδες
1 κρεμμύδι
1 pumarro
αλάτι,πιπέρι,κύβο λαχανικών
μαϊντανό,λάδι,μοσχοκάρυδο
κρασί κόκκινο ημίγλυκο
Εκτέλεση:
Στην κατσαρόλα μου βράζω τα μακαρόνια μου με αλάτι. Συγχρόνως σε ένα τηγάνι με λάδι τσιγαρίζω το κρεμμύδι μου,μετά βάζω τον κύβο λαχανικών. Αφού τα τσιγαρίσω και τα δυο καλά βάζω τις γαρίδες μου να τσιγαριστούν.
Βάζω το κρασί μου και αφήνω να εξατμιστεί. Μετά βάζω την σάλτσα μου,αλάτι,πιπέρι,λίγο νερό από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια μας,μοσχοκάρυδο και βράζω για 10 λεπτά.
Ένα λεπτό πριν βάζω τον μαιντανό.
Μετά βάζω την σάλτσα μου στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και ανακατεύω κάνα 2λεπτο πάνω από χαμηλή φωτιά.
Σπανακόπιτα
1.5 κιλό σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι
6 κρεμμύδια φρέσκα
μισό ματσάκι άνηθο
2 αβγα
φετα
λάδι.
Τσιγαρίζουμε όλα τα υλικά εκτός την φέτα και τα αβγά, όταν είναι έτοιμο αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα αβγά Ανακατεύουμε γρήγορα και αφήνουμε να κρυώσει, όταν κρυώσει ρίχνουμε την φέτα.. Για την ζύμη 4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι, μισό ποτήρι του νερού λάδι, 2 μικρά λεμονιά τα ρίχνουμε σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε λίγο νερό να πάει λίγο πιο πάνω από την μέση, το ρίχνουμε στο αλεύρι, ρίχνουμε και λίγο αλάτι και ζυμώνουμε. Ανοίγουμε το φύλο το στρώνουμε και λαδώνουμε μετά ρίχνουμε την γέμιση, και από πάνω το άλλο φύλο.. Ψήνουμε για 40 λεπτά στον αέρα και μετά μόνο κάτω για 10 λεπτά
Ρεβίθια ριγανάτα
1 πακέτο ρεβίθια (βιολογικά) μουλιάζουμε 18ώρες περίπου με μαγειρική σόδα-τα καθαρίζουμε καλά πριν τα βράσουμε τρίβοντας τα.
1 κρεμμύδι σε κομμάτια
1 δάφνη
ρίγανη,αλάτι,πιπέρι,λάδι(1/2 κουπα)
κύβο λαχανικών
Πλένουμε καλά τα ρεβίθια και τα βράζουμε 15 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό.
Ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα καθαρίζουμε αν χρειάζεται πάλι και τα βάζουμε σε χλιαρό νερό να βράσουν μαζί με τα υλικά μας για περίπου 1μιση ώρα σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.
Το νερό να σκεπάζει τα ρεβίθια αρκετά και αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο.( εγώ έβαλα άλλο τόσο από εκεί που ήταν τα ρεβίθια και δεν χρειάστηκε να προσθέσω)
Σε ένα μπολ έβαλα αλεύρι 2 κ.σ και 1 λεμόνι μεγάλο και πρόσθετα λίγο λίγο από το νερό. Αφαιρώ από την φωτιά και βάζω μέσα το ζουμί να δέσει όλη η σάλτσα και βάζω λίγη ρίγανη ακόμα.
Καλή όρεξη!!
Σπανακόρυζο με μυδια
Υλικά:
500γρ σπανάκι
500γρ μύδια ψίχα
100γρ ρύζι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λευκό κρασί
1 κγ μουστάρδα
αλάτι,πιπέρι,κύβο λαχανικών,λάδι,λεμόνι,άνηθο
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι προσθέτουμε το σπανάκι και τσιγαρίζουμε περίπου 5 λεπτά.το ίδιο και με το ρύζι.
Μετά προσθέτουμε τα μύδια και ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στην συνέχεια προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,κύβο λαχανικών,μουστάρδα και δύο ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Τέλος προσθέτουμε άνηθο και λεμόνι και το αφήνουμε 5 λεπτά και το βγάζουμε από την φωτιά.
Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε νερό ενδιάμεσα.
ΝΤΌΝΑΤΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
2 ποτήρια νερό χλιαρo
2 φακελάκια ξερή μαγιά
4 κ.σ. ζάχαρη
1κ.γ. αλάτι
1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση:
Βάζω το μισό αλεύρι με όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ να χτυπηθούν. Προσθέτω και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνω με τα χέρια να γίνει μια ωραία ζύμη που δε κολλάει στα χέρια Αφήνω τη ζύμη στο ψυγείο να φουσκώσει καλά 1 ώρα!! Ανοίγω ένα φύλλο όχι πολύ λεπτό Για να κόψω στο μέγεθος που θέλω παίρνω ένα στρογγυλό μικρό μπολακι και ένα νεροπότηρο. Κόβω πρώτα το μεγάλο κύκλο με το μπολακι μου και ύστερα το μικρό με το ποτηρι !!Η ζύμη που περισεύει τη ξαναζυμώνω και κάνω την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει Αφήνω άλλη μισή ώρα τα ντόνατς να φουσκώσουν και στη συνέχεια τα τηγανίζω σε μπόλικο λαδι!!Στο τηγάνι διπλασιάζονται σε όγκο γι αυτό μην ανησυχείτε αν σας φαίνονται λεπτά. Μόλις τα βγάλω τα τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζω με μπόλικη ζαχαρη ..!!
(Είναι συνταγή της Γωγως Σαμιου σας ευχαριστώ πολύ είναι πολύ νόστιμα ελπίζω την επόμενη φορά να μου Φουσκωσουν πιο πολύ 😀)
Μακαρόνια ολικής με μύδια.
Βράζουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι και ένα κύβο λαχανικών.
Σύγχρονος σε ένα τηγάνι βάζω 1κσ λάδι και τα μύδια μου(ψύχα) μετά από 2λεπτα προσθέτω 4κσ ζουμί από τα μακαρόνια και ούζο. Αφού εξατμιστεί το ούζο βάζω την σάλτσα μου(εγώ λόγο χρόνου έβαλα έτοιμη με βασιλικό) και αφήνω για περίπου 8λεπτα με αλάτι,πιπερι,σκορδο,πάπρικα γλυκιά και μαϊντανό.
Χάντρες(φασολια)
Είχα κατεψυγμένες χάντρες(450gr) τις έβαλα για βράσιμο μαζί με 1 κολοκύθι σε κομμάτια χοντρά κ 1καροτο σε κομμάτια χοντρά. Όταν άρχισε να βράζει έβαλα 1κσ αλάτι,1κυβο λαχανικών κ 1κλωναρακι φρέσκο θυμάρι.εβρασαν για περίπου 40λεπτα. 3λεπτα πριν τα βγάλω έβαλα μπρόκολο.
Στο πυρέξ έβαλα 1τοματοπελτε ντομάτα-κρεμμυδι,1κοκκινη πιπεριά, πιπέρι,100γρ λάδι,100γρ.κρασι λευκό και χοντρά κομμάτια φέτας. Αφού σουρωσα το περιεχόμενο της κατσαρόλας τα έβαλα στο πυρέξ με τα υπόλοιπα κ μέσα στον φούρνο για περίπου μισή ώρα ανακατεύοντας ανά 10λεπτα.
Μπριάμ
3 πατάτες μεγάλες σε κομμάτια μικρά
2 κολοκύθια μεγάλα σε κομμάτια χοντρά
1 καρότο μεγάλο σε κομμάτια χοντρά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 pumaro σάλτσα
Τα έβαλα όλα μαζί στο ταψί με αλάτι, πιπέρι ελάχιστο λάδι και πολύ λευκό κρασί (καθόλου νερό) και τα εψησα με αλουμινόχαρτο 1ωρα. Άνοιξα το αλουμινόχαρτο άφησα να ξεροψηθουν και μόλις ξεροψηθουν το ξανά έκλεισα. Σύνολο εψησα 2,5 ώρες γιατί τα είχα κόψει χοντρά κομμάτια για να καταλαβαίνεις γεύση των λαχανικών. Στο τελευταίο μισάωρο έβαλα μουστάρδα...
Καλαμαράκια στον φούρνο με ρύζι
Για το ρύζι:
Το έβρασα μόνο του μόνο με νερό μόλις έγινε πρόσθεσα σε χαμηλή φωτιά χυμό από 2 πορτοκάλια, πιπεριές, μανιτάρια άσπρα φρέσκα,σκόρδο σε σκόνη,1 κύβο κότας και ούζο. Άφησα να εξατμιστεί το ούζο.
Τα καλαμαράκια:
Έβαλα στο ταψί κρασί λευκό και λάδι. Έκοψα σε μεγάλα κομμάτια τα καλαμαράκια(μπόλικο αλάτι από πάνω) και τα έβαλα για 20λεπτα στον φούρνο με λίγο ώμο ρύζι για να ρουφήξει τα υγρά.
Μετά για άλλα 20λεπτα έβαλα όλα τα υλικά μαζί στον φούρνο να δέσουν. Αν έχει υγρά ακόμα το ταψί σας βάλτε λίγο κορν Φλάουερ να δέσει.180°©