Φιλέτο στήθος(κοτόπουλο) με μανιτάρια και philadelphia

2 κομμάτια φιλέτο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ ζάχαρη
Λευκό κρασί
Αλάτι,πιπερι,λαδι ,γλυκιά πάπρικα
Μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα
Μαϊντανό
Μουστάρδα λίγο καυτερή
200γρ philadelphia
Εκτέλεση:
Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι μας και τσιγαριζουμε το κρεμμύδι. Μετά από λίγο βάζουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το τσιγαρισμα.
Μετά από 3 λεπτα περίπου βάζω τα μανιτάρια να τσιγαριζουμε και αυτά για 2-3 λεπτά.
Βάζω το κρασί και αφού εξατμιστεί βάζω τα φιλέτα μου κομμένα σε κομματάκια και σκεπάζω με καπάκι.
Ανακατεύω ανά διαστήματα και βάζω το αλάτι και το πιπέρι.
Όταν γίνει το κοτόπουλο μου βάζω μέσα μουστάρδα,τον μαϊντανό και την philadelphia και ανακατεύω συνέχεια για 2 λεπτά περίπου.
Βάζω και τις πέννες μου(ολικής) στο τηγάνι και τα ανακατεύω όλα μαζί.
Καλή όρεξη 😘

Μοσχαρόσουπα

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι σπάλα

4 καρότα

5-6 κολοκυθάκια

7-8 πατάτες

Λίγο σέλινο

1 ντομάτα

Λίγο κρασί

1 κύβο μοσχάρι

Αλάτι πιπέρι

λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο τσιγαρίζουμε για άλλα δύο λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το πιπέρι τον κύβο και νερό πάνω από την μέση της κατσαρόλας και βράζουμε για 45 λεπτά. Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα ρίχνουμε το αλάτι μας και βράζουμε για άλλα 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Σερβίρουμε με μπόλικο λεμονάκι

Μπακαλιαρος τηγανιτός, κολοκύθια τηγανιτά και σκορδαλιά

Φιλέτο μπακαλιάρου και 2 κολοκύθια

κουρκούτι:

260 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλ. κοφτά μπέικινκ πάουντερ
3/4 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
330 ml μπύρα παγωμένη
30 ml ούζο
2 παγάκια

Τηγανίζουμε σε μέτριο λάδι 3-4 λεπτα την κάθε μερια!!

σκορδαλιά με ψωμί:

800γρ πατάτες
3-4 σκελίδες σκόρδο ανάλογα την ένταση που θέλετε
3 κ.σ ξύδι
1 κ.σ κόφτη αλάτι Ιμαλαΐων
1 ψωμάκι σάντουιτς ολικής(βρεγμένο και καλά στραγγισμενο)
1/2 κούπα λάδι
Μισό λεμόνι (τον χυμό του)

Έβρασα τις πατάτες χωρίς φλούδα σε κυβακια.
Στο μουλτι έβαλα τις βρασμένες πατάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά μου και τα χτύπησα καλά μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα!!

Σκορδαλια μονο πατάτα:

500γρ πατάτα κομμένη σε κυβακια και βρασμένη
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ ξύδι
2 κ.σ λάδι
Μισό μικρό λεμόνι (τον χυμό του)
1 κ.γ αλάτι Ιμαλαΐων
Όλα μαζί στο μίξερ μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα και έτοιμη η σκορδαλια μας.

Πέννες με σάλτσα τόνου

1 πακέτο πέννες

1 κύβο λαχανικών

1 pumarro με κρεμμύδι

1 μανιτάρι φρέσκο λευκό σε κομμάτια

2 πιπεριές πράσινες (μακρόστενες) σε κομμάτια

Μαϊντανό

2 τόνους κονσέρβα των 180γρ

λάδι,αλάτι,πιπέρι,κόκκινο ημίγλυκο κρασί

​

Βράζουμε τις πέννες μας 1 λεπτό λιγότερο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε να βράσει η pumarro μας μαζί με τα μανιτάρια,μαϊντανό και τις πιπεριές και προσθέτουμε 2 κουταλιές νερό από το νερό που βράζουν οι πέννες μας.

Μετά βάζουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.

Αλάτι πιπέρι τς κονσέρβες με το τόνο και το αφήνουμε περίπου 2 λεπτά.

Βάζουμε την σάλτσα μας μέσα στις πένες και ανακτευουμε πανω απο το ματι περιπου 5 λεπτα.

​

Τελεια σπιτική πίτσα

Ώρα για πίτσα... 
400γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά
μισό ποτήρι λάδι
1 ποτήρι του κρασιού κρασι
1 πρέζα αλάτι
μισό κουταλάκι τ. Γλυκού ζάχαρη
θυμάρι ρίγανη...
Κάνουμε την ζύμη ίσως χρειαστεί αλεύρι η νεράκι θα το δείτε την αφήνω ξεκουράζεται μισή ωρίτσα κ μετά την ανοίγω με πλάστη .. Σάλτσα κόκκινη με βασιλικό κ λίγο δυόσμο κ έβαλα μπέικον μανιτάρια 3 ειδών τυριά κασέρι γκούντα κ κεφαλοχώρι κ χοιρινή ωμοπλάτη ζαμπόν... Ψήνω πάνω κάτω για 30 λεπτά στους 180.

Κανελόνια

1 κουτί κανελόνια

500γρ σπανάκι(κατεψυγμένο)

400γρ ανθότυρο

1 κρεμμύδι(μεγάλο)

1 pummaro

κύβο λαχανικών

κόκκινο κρασί

μαϊντανό,θυμάρι,σκόρδο

λάδι,αλάτι,πιπέρι,μοσχοκάρυδο

​

Ξεκινάμε να κάνουμε τη σάλτσα μας. Βάζουμε λίγο λάδι και το μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ανακατεύοντας συνέχεια μετά βάζουμε pummaro,κύβο λαχανικών. αφού φέρει μια βράση βάζουμε κόκκινο κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί και βάζουμε μοσχοκάρυδο και μαϊντανό.

Σε να άλλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το υπόλοιπο μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μετά προσθέτουμε και το σπανάκι μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και το ανθότυρο. Ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα πυρέξ βάζουμε σάλτσα στον πάτο μετά από πάνω τα κανελόνια γεμισμένα με την γέμιση μας και από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα.

Ψήνουμε 180 βαθμούς για 30 λεπτά κλειστό με αλουμινόχαρτο. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε αλα 15 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο και βάζουμε από πάνω θυμάρι ενώ είναι ζεστό.

​

Φιλέτο μπούτι κοτόπουλου λεμονάτο με πουρέ

Υλικά:

4 Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κύβο κότας

λίγο κρασί άσπρο

χυμό από 1 λεμόνι

1 κ.σ μουστάρδα

ελαιόλαδο,αλάτι.πιπέρι,ρίγανη

Τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι το κρεμμυδάκι και μεά απο 2 λεπτά προσθέτουμε και το κοτόπουλο.

Τσιγαρίζουμε καλά από όλες τις μεριές και σβήνουμε με το κρασί.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε μουστάρδα τον κύβο κότας,αλάτι πιπέρι,ρίγανη και νερό τόσο όσο να καλυφθεί το κοτόπουλο.

Βράζουμε για 45 λεπτά και στο τέλος βάζουμε και τον χυμό λεμόνι.

σερβίρουμε με πουρε,πατάτες τηγανιτές η ρύζι.

Αν θέλουμε να πήξει η σάλτσα μας βάζουμε λίγο κορν φλάουερ.

​

Αγκιναρες αβγολεμονο

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με την πατάτα το καρότο και τον άνηθο... Μετά ρίχνουμε της Αγκινάρες και λίγο αρακά αν θέλουμε.. Προσθέτουμε νερό και ένα κύβο λαχανικών... Αφήνουμε να βράσει και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το αβγολέμονο... Υλικό.. Ένα πακέτο Αγκινάρες. 2 μεσαίες πατάτες, αρακά 1 φλιτζάνι, ένα κρεμμύδι ξερό, 1 καρότο, άνηθο, 1 κύβο κνορ, αλάτι πιπέρι, λάδι αβγολέμονο.... 2 μεσαία λεμονιά 2 αβγά ζωμό από το φαγητό.

Βίδες με κιμά

Υλικά:

1 πακέτο βίδες

600γρ.κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 συσκευασία ντομάτα τριμμένη

1 μικρό χυμό ντομάτας

1 κύβο μοσχάρι

αλάτι πιπέρι

λίγο κόκκινο κρασί

ελαιόλαδο

Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι να πάρει λίγο χρώμα ,προσθέτουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.Ρίχνουμε το πιπέρι και τον κύβο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε .Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα ,τον χυμό ,το αλάτι και λίγο νεράκι.Σκεπάζουμε και βράζουμε για μισή ωρίτσα σε μέτρια φωτιά.Βράζουμε σε καλά αλατισμένο νερό τις βίδες ανάλογα με τον χρόνο της συσκευασίας.Τις σουρώνουμε και περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.Σερβίρουμε τις βίδες με τον κιμά και τριμμένο τυράκι

Σήμερα είχα ανάγκη για κάτι κλασσικό!!εχουμε ξεχάσει την απλή κλασσική ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ.... 

Σάλτσα: 1κουταλια λάδι στο τηγάνι μέσα ένα κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο που τα είχα τρίψει στο τρίφτη. Ετριψα ξεχωριστά ένα κουτί ντοματινια,2κ.σ πελτέ,1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα με κρεμμύδι,1 πιπεριά κομμένη σε ροδελες πορτοκάλι,κρασί ημίγλυκο κόκκινο, 4κ.σ νερό από τα μακαρόνια που έβρασαν,1 κ.γ ζάχαρη,αλάτι,πιπέρι,ρίγανη και μαϊντανό.και τα έβαλα και αυτά στο τηγάνι.αφησα να τραβήξει τα ζουμια περίπου 20λεπτα. Στα μακαρόνια εκτός από αλάτι βάζω κάθε να κύβο λαχανικών. Και από πάνω λίγο τυρί τριμμένο και μια υπέροχη απλή κλασσική μακαροναδα στο τραπέζι μας.

Εύκολη καρμπονάρα χωρίς αυγά

1. 1 κιλό πένες

2. 20 φέτες μπεικον κομμένες

3. 10 φέτες γαλοπούλα κομμένες

4. 1 λίτρο κρέμα γάλακτος

5. λίγο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

6. 200 γρ. γκούντα τριμμένη

7. 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

8. Βράζουμε τις πένες όπως στις οδηγίες.

9. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπεικον και την γαλοπούλα με 1 κουταλιά βούτηρο.

10. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

11. Στο τέλος προσθέτουμε και τα τυριά και τα αφήνουμε να λιώσουν ωστε να πήξει και η κρέμα μας.

Λαζανάκι Βλάχας στον φούρνο με κοκκινιστά κεφτεδάκια

Υλικά:

Για τα κεφτεδακια:

750 γρ κιμά ανάμεικτο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ντομάτα τριμμένη

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

λίγο ελαιόλαδο

Για την σάλτσα::

1 συσκευασία ντομάτα τριμμένη

1 ντομάτα χυμό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κυβο μοσχάρι

λίγο κρασί

1 συσκευασία 500 γρ λαζανακι

αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά και πλάθουμε μπαλάκια.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρώμα.

Για την σάλτσα: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και βάζουμε τον κύβο μοσχάρι,αλάτι,πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί.

.Αφού εξατμιστεί το κρασί βάζουμε την τριμμένη ντομάτα, τον χυμό και την ριρίγανη. Βαζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε τα κεφτεδακια,την σάλτσα και το λαζανάκι ωμό. Σκεπάζουμε καλά με νερό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Σερβίρουμε με φέτα η τριμμένο τυρί

Μακαρόνια ολικης με σάλτσα αβοκάντο

1 πακέτο μακαρόνια ολικής
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε:
1 αβοκάντο
1 μεγάλο πορτοκάλι
Λίγο ζουμί από το νερό που βρασαμε τα μακαρόνια
1 κύβο λαχανικών
Μαϊντανό
Αλάτι
Σκόρδο σε σκόνη
Τα χτυπάμε στο μπλέντερ και μετά τα βάζουμε στο τηγάνι μαζί με 200γρ κρέμα τυρί τα αφήνουμε 7λεπτα ανακατεύοντας συνέχεια.
Βάζουμε τα μακαρόνια μας μέσα και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε με τυρί τριμμένο της επιλογής μας.

Κοτόπουλο λεμονάτο με κοφτό μακαρονακι

Τσιγαρισα δύο μπούτια κοτόπουλο για δύο λεπτά έβαλα μετά κρεμμύδι ψιλοκομμένο,σκόρδο, αλάτι και νοστιμιά της knorr και τσιγαρισα για άλλα δύο λεπτά. έσβησα με κρασί άφησα να εξατμιστεί έβαλα μέσα νεράκι και λίγη μουστάρδα και μαγείρεψα για περίπου 30λεπτα. Έβαλα μετά το κοφτό μακαρονακι μέσα για αλλά 11λεπτα(προσθέτουμε ζεστο νερό αν δεν φτάνει) και στο τέλος αφού σβήσουμε την φωτιά βάζουμε χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι και μια κουταλιά της σούπας μέλι.αν είναι έχει μείνει νεράκι λίγο κορν Φλάουερ για να δέσει η σάλτσα...

Αλμυρά muffins

Υλικά:

3 αυγά, 1 κεσεδάκι γιαούρτι,150γρ. Αλεύρι που φουσκώνει,1κ.σ βούτυρο, αλάτι, πιπέρι,μισή κ.γ νοστιμιά maggi,λίγη ρίγανη.
Χτυπάμε τα αυγά προσθέτουμε το γιαούρτι μετά το βούτυρο,μετά το αλεύρι και μετά τα μυρωδικά.
Βουτυρωνουμε την φόρμα και βαζουμε τη μιση ζύμη γεμίζουμε με ότι υλικά θέλουμε εγώ έβαλα ζαμπόν, τυρί, μανιτάρια και από μισή καταψυγμενη πατάτα με μυρωδικά. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη και ψήνουμε στους 180°© για 20λεπτα.
Ελαφρύ για βραδυνό σνακ.

Γιουβαρλάκια

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 αυγό
1 κρεμμύδι
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/4 φλ. Τσαγιού ρύζι Καρολίνα
2 κουτ. σούπας άνιθο και μαϊντανό
Αλατι - πιπέρι
Για τη σούπα
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 ζωμό λαχανικών
2 πατάτες
1 1/2 λίτρο νερό
Για το αυγολέμονο
2 αυγα
2 λεμονια
1 κ.σ κορν φλάουρ
Πιπέρι
Αρχικά βάζουμε ένα μπολ με νερό και το ρύζι για 25λεπτα να μαλακώσει.Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, πολύ λεπτοκαμωμένο κρεμμύδι,το ελαιόλαδο, τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλατι πιπέρι και το ρύζι μας.ζυμωνουμε τον κιμά μέχρι να ασπρίσει.Κάνουμε μικρές μπαλίτσες σαν μεγάλα καρύδια και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο.
Για την σούπα:
Σε μια Κατσαρόλα σωταρουμε τις πατάτες 2-3λεπτα.Ζεστάνουμε 1 1/2 λυτρο νερού και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση. Αφού πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά βάζουμε τα Γιουβαρλάκια μέσα, και τον δικό μας ζωμό,σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε έως ότου γίνουν οι πατάτες 30 λεπτά περίπου.
Αυγολέμονο:
Σπάμε δυο αυγά και ξεχωρίζουμε το ασπράδι από τον κορκό. Χτύπαμε σε ένα βάθη πιάτο το ασπράδι.Ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και χτυπάμε να ανακατευτούν ασπράδι και κορκοι.
Σε ένα άλλο μπολ στιβουμε τα λεμόνια και βάζουμε το κορν φλάουρ. ανακατεύουμε και βάζουμε και 1/2 ποτήρι τσαγιού ζουμί από τα Γιουβαρλάκια μας.Σιγά σιγά ρίχνουμε το ζουμί στο αυγό ενώ χτυπάμε το αυγό. Στο τέλος ρίχνουμε όλο το ζουμί με το αυγό στη κατσαρόλα.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ.... 

Σάλτσα: 1κουταλια λάδι στο τηγάνι μέσα ένα κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο που τα είχα τρίψει στο τρίφτη. Ετριψα ξεχωριστά ένα κουτί ντοματινια,2κ.σ πελτέ,1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα με κρεμμύδι,1 πιπεριά κομμένη σε ροδελες πορτοκάλι,κρασί ημίγλυκο κόκκινο, 4κ.σ νερό από τα μακαρόνια που έβρασαν,1 κ.γ ζάχαρη,αλάτι,πιπέρι,ρίγανη και μαϊντανό.και τα έβαλα και αυτά στο τηγάνι.αφησα να τραβήξει τα ζουμια περίπου 20λεπτα.

Στα μακαρόνια εκτός από αλάτι βάζω κάθε να κύβο λαχανικών. Και από πάνω λίγο τυρί τριμμένο και μια υπέροχη απλή κλασσική μακαροναδα στο τραπέζι μας.

Μουσακάς

Έκοψα τις πατάτες και τις μελιντζανες (τα οποία είχα ξεφλουδίσει)σε ροδελες 1εκ. Τιε άφησα να στραγγίσουν και μετα τα εψησα στον φούρνο με λαδακι και λίγο αλάτι. Τις μελιντζανες πρωτα τις είχα βάλει μισή ώρα στο αλάτι και τις ξέπλυνα καλά .
Τα άφησα στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Σύγχρονος έφτιαξα τον κιμά όπως τον κάνω στα μακαρόνια ( τσιγαρισα κρεμμύδι,τον κιμά μετά έβαλα κρασί, τοματοπολτό και αλάτι πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κανέλα) και την μπεσαμέλ του Άκη (όπως πάντα)https://akispetretzikis.com/…/saltses-marina…/mpesamel-morne.
Στο πυρέξ μου έβαλα στην βάση τις πατάτες από πάνω τις μελιτζάνες από πάνω τον κιμά και τυρί τριμμένο και από πάνω την μπεσαμέλ.
Εψησα στους 180°© για 40 λεπτά.

Μπρόκολο στον φούρνο με μπεσαμέλ....!!

Έβρασα το μπρόκολο ένα λεπτό λιγότερο όμως. Μετά το έβαλα ομοιόμορφα στο πυρέξ μου έβαλα από πάνω λίγο λάδι,αλατι, πιπέρι και τυρί τριμμένο άσπρο ότι έχει ο καθένας. Και μετά έχυσα την μπεσαμέλ και λίγο τυρί τριμμένο από πάνω... Το εψησα στους 175°© για περίπου 10λεπτα μέχρι να πάρει λίγο χρώμα από πάνω θέλει.

Μπεσαμέλ: Του Ακη:

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.

• Ρίχνουμε το αλεύρι στο βούτυρο, καβουρδίζουμε λίγο και σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα. Θέλει καλό ανακάτεμα με σύρμα κάθε φορά που ρίχνουμε γάλα στο μείγμα ώστε να μην σβολιάσει το μείγμα μας. Συνεχίζουμε μέχρι να ρίξουμε όλο το γάλα και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.

• Μετά προσθέτουμε και την τριμμένη παρμεζάνα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

• Αφού αφαιρέσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά μπορούμε να ρίξουμε 2 κρόκους, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Μενού Τσικνοπέμπτης

Παιδάκια κοτόπουλο:Μαρινάρω με:1 πορτοκάλι,1 λεμόνι,λαδι, μουστάρδα,αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, βαλσαμικο ξύδι,λίγο κρασί λευκό και λίγο μέλι. Εψησα στους 180°© για μια 50λεπτα. Και λουκούμι 

​

Πατάτες με ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, λάδι και σκόνη μπαχαρικών.

​

Λουκάνικο Καρπενησίου με φέτα, πιπεριές και κεφαλογραβιέρα Τριχωνίδας.

​

Φετα σε πηλινο:Φέτα, Ντοματινια, πιπεριές,αλάτι πιπέρι, λάδι και πάπρικα

​

Κάτι ελαφρύ για το βράδυ και γρήγορο... πίτσα με πίτες

Για βάση πίτα από πάνω σάλτσα έτοιμη, μανιτάρια, μοτσαρέλα,κεφαλογραβιέρα Τριχωνίδας και λουκάνικο γεμιστό με γκούντα Καρπενησίου. .τέλεια γεύση και πολύ ελαφριά.

Κανελόνια γκουρμε!!

1 μεγάλο μπρόκολο το έβρασα για 5 λεπτά.
Στο ζουμί του έβρασα 7 κανελόνια για 8 λεπτά.
Έβαλα στο μπλέντερ μου το μπρόκολο με τον χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι και αλάτι. Και το έβαλα στην βάση του πιάτου με λίγο ώμο λάδι από πάνω.
Τα κανελόνια τα γέμισα με 250γρ τόνο σε λάδι και 200γρ Φιλαδέλφεια light,λίγο σκόνη σκόρδου και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Για ντεκόρ έβαλα κομματάκια κανελόνια και την γέμιση.
Τα υλικά βγαίνουν για 3 τέτοια πιάτα.

Ρολό κοτόπουλο (έτοιμο) με πατάτες στον φούρνο

Για να δώσω αυτό το χρυσό χρώμα στις πατάτες και υπέροχη γεύση: σε ένα βαζακι βάζω λάδι, μουστάρδα,1 κύβο λαχανικών,αλάτι, πιπέρι,1κ.σ.μελι,1 λεμόνι μεγάλο,λίγη ρίγανη ή θυμάρι και το ανακετευω πολύ καλά να ενωθεί και το ρίχνω από πάνω στο ρόλο και στις πατάτες. Και γίνονται πεντανόστιμα

Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

500γρ μοσχαράκι (ποντίκι)
500γρ ντομάτα τριμμένη κύκνος
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Κρασί ημίγλυκο
Αλάτι, πιπέρι, λάδι
Μοσχοκάρυδο
Κανέλλα
Και ένα πακέτο μακαρόνια.
Τσιγαρισα το κρεμμύδι στο λάδι και μετά έριξα ημίγλυκο κόκκινο κρασί αφού εξατμίστηκε τσιγαρισα το κρέας μου για 2-3' και μετά έριξα τον κύκνο και τα μπαχαρικά μου.. Κατέβασα την θερμοκρασία στο μισό έριξα νεράκι μέσα και το άφησα να βράζει για 1ωρα και 40 λεπτά. Πρόσθετα νεράκι ζεστό όταν χρειαζόταν.
Έβρασα τα μακαρόνια μου τα σουρωσα έβαλα βούτυρο και τα έβαλα στην κατσαρόλα με το μοσχάρι τα άφησα δύο λεπτά στο μάτι χαμηλή θερμοκρασία και έτοιμο το φαγητάκι μας...

Μακαρόνια ολικής με μύδια και ανθότυρο!!

Βράζω τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι και ένα κύβο λαχανικών.
Σύγχρονος σε ένα τηγάνι βάζω 1κσ λάδι και τα μύδια μου(ψύχα) μετά από 2λεπτα προσθέτω 4κσ ζουμί από τα μακαρόνια και ούζο. Αφού εξατμιστεί το ούζο βάζω την σάλτσα μου(εγώ λόγο χρόνου έβαλα έτοιμη με βασιλικό) και αφήνω για περίπου 8λεπτα με αλάτι,πιπερι,σκορδο,πάπρικα γλυκιά και μαϊντανό. Στο τέλος βάζω το ανθότυρο και αφήνω ακόμα 2λεπτα να δέσει

Χάντρες (φασόλια) 

Είχα κατεψυγμένες χάντρες(450gr) τις έβαλα για βράσιμο μαζί με 1 κολοκύθι σε κομμάτια χοντρά κ 1καροτο σε κομμάτια χοντρά. Όταν άρχισε να βράζει έβαλα 1κσ αλάτι,1κυβο λαχανικών κ 1κλωναρακι φρέσκο θυμάρι.εβρασαν για περίπου 40λεπτα. 3λεπτα πριν τα βγάλω έβαλα μπρόκολο.
Στο πυρέξ έβαλα 1τοματοπελτε ντομάτα-κρεμμυδι,1κοκκινη πιπεριά, πιπέρι,100γρ λάδι,100γρ.κρασι λευκό και χοντρά κομμάτια φέτας. Αφού σουρωσα το περιεχόμενο της κατσαρόλας τα έβαλα στο πυρέξ με τα υπόλοιπα κ μέσα στον φούρνο για περίπου μισή ώρα ανακατεύοντας ανά 10λεπτα.

Μοσχάρι (ποντίκι) φρικασέ...

• 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι)

•  2 μαρούλια

• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι

• ​

• Για το αυγολέμονο

• 1 αυγό

• 2 λεμόνια ζουμερά (ο χυμός τους)

• ​

• Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το κρέας μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα το κρέας απ’όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών ίσα ίσα να σκεπάζει το κρέας και σιγοβράζουμε για 2 ώρες

• Πλένουμε πολύ καλά τα μαρούλια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μας στην 1,5 ώρα

• Χτυπάμε το αυγολέμονο και αυγοκόβουμε. Αν θέλουμε η σάλτσα του φαγητού να γίνει πηχτή προσθέτουμε 1 κουταλιά της σουπας κορν φλάουρ μέσα στο αυγολέμονο και τα ανακατεύουμε καλά μαζί πριν προσθέσουμε ζουμί απο το φαγητό. 

Ρολό κοτόπουλο

Το ρόλο είναι του χασάπη ένα μικρό ρόλο ακριβώς αυτό που βλέπεται στην φωτογραφία.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε με προσοχή τις πατάτες από τη φλούδα τους και τις κόβουμε χοντρά κομμάτια. Τις βάζουμε στο ταψί και τις περιχύνουμε με μπαχαρικά της επιλογής μας,1κσ μέλι, ελαιόλαδο,κρασι λευκό και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε τις πατάτες να μαριναριστούν και τις απλώνουμε στο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε το ρολό και το βάζουμε πάνω από τις πατάτες. Περιχύνουμε τις πατάτες με τον χυμό από 3μικρα πορτοκάλια και 1 λεμόνι.Αν θέλουμε βάζουμε και λίγη μουστάρδα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, στον αέρα για 1 ώρα και 30 λεπτά. 😍😍

Φιλέτο μπακαλιάρου σαν φρικασέ

3 φιλέτα μπακαλιάρου
1 σακούλα μαρούλια,λολα από το σούπερ μάρκετ έβαλα γιατί έληγαν.
1 μεγάλο πορτοκάλι στημένο
Λάδι, μουστάρδα,ξύδι βαλσαμικο κρεμα με στέβια
1 πατάτα κομμένη σε πάρα πολύ λεπτές φέτες
Τα έβαλα όλα μαζί στο ταψί μου και από πάνω έκλεισα με αλουμινόχαρτο. Τα εψησα για 45λεπτα και άλλα 10λεπτα χωρίς αλουμινόχαρτο.

Ομελέτα φούρνου!!

9 αυγά ολόκληρα κ 2ασπραδια (λίγο γάλα)
15 πατάτες μικρές είχα για αυτό τόσες
Τυρί τριμμένο
Φρέσκα μανιτάρια
Μισο Μπρόκολο βρασμένο στα 3λεπτα
6φετες μπέικον
Μπεσαμέλ συνταγή του Άκη https://akispetretzikis.com/…/saltses-marina…/mpesamel-morne.
Αρχικά εψησα τις πατάτες σε ροδελες στον φούρνο με αλάτι πιπέρι λάδι κ λίγο ρίγανη.
Αφού χτύπησα τα αυγά έβαλα λίγο γάλα μέσα. Μετά έβαλα το μπρόκολο λίγο τυρί άσπρο,το μπέικον,τα μανιτάρια, τις πατάτες,ελάχιστο λάδι και αλατοπιπερο και τα ανακάτεψα καλά.Μετά έχυσα από πάνω την μπεσαμέλ μου και γραβιέρα τριμμένη για να κάνει κρούστα. Η ελάχιστη ώρα ψησίματος είναι 30λεπτα εξαρτάται από το σκεύος που θα βάλεις.

Η πίτσα της τεμπελας..

Η ζύμη είναι pillsbury το ίδιο και η σάλτσα.πολυ νόστιμα και τα δύο (ντροπή μου ξέρω)
Γέμισα με φιλαδέλφεια γύρω γύρω το στεφάνι και έβαλα παριζάκι,ζαμπόν,τυρί άσπρο σκληρό, ντοματινια, πιπεριά και γκούντα. Έβαλα τυρί σκληρό και στις άκρες έδωσε πολύ ωραία γεύση στην κόρα. Και εννοείται δεν έμεινε τίποτα. 😉😉
Επίσης να πω ότι έχω πάρει ένα ταψι με τρύπες από κάτω που ψήνει όλες τις πίτσες τέλεια

Κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι

1,100 κιλά κοτόπουλο του ανοίγω με μαχαίρι λίγο παραπάνω την κοιλιά για την γέμιση μου.
Γέμιση:
2 χούφτες σπανάκι (το έχω στραγγίσει καλά αν είναι κατεψυγμένο η φρέσκο πλυμένο)
1 κ.σ μουστάρδα
Μισό κύβο λαχανικών
Μισή κ.σ μέλι
Τα ανακατεύω καλά και τα βάζω μέσα στην κοιλιά του.
Βάζω από πάνω αλάτι,θυμαρι,λάδι,κρασί λευκό,χυμό από 1 πορτοκάλι και μουστάρδα και κλείνω με αλουμινόχαρτο.
Ψήνω στους 180°© για 40 λεπτά σκεπασμένο και άλλα 20 λεπτά ξεσκέπαστο. Στο 10λεπτο το έβγαλα από τον φούρνο και με μια κουτάλα έριξα το ζουμί που έβγαλε αρκετές φορές για να μην στεγνώσει και να δώσει την γεύση και το ξανά έβαλα στον φούρνο. Το ίδιο έκανα και αφού το έβγαλα από τον φουρνο.

Ενα πλούσιο πρωινό!!

Παίρνουμε ψωμί του τοστ και το περνάμε λίγο με τον πλάστη να γίνει πιο εύκαμπτο.
Το βάζουμε μέσα στην στρογγυλή φόρμα που κάνουμε και cup cakes στην οποία έχουμε βάλει λίγο βούτυρο για να μην κολλήσει.
1 μπέικον στο κάθε κομμάτι εγώ το έβαλα ολόκληρο μπορείτε και σε κομμάτια και να μπει σαν εσωτερικό δαχτυλίδι.
Γεμίζουμε με τυριά της επιλογής μας και κομματάκια φρέσκα μανιτάρια και τοποθετούμε προσεχτικά το αυγό από πάνω,αλάτι, πιπέρι.
Στην μύτη ενός κουταλιού του γλυκού βάζουμε λίγο βούτυρο και το βάζουμε πάνω στον κρόκο και ψήνουμε στους 180°© το λιγότερο 20λεπτα για να ψηθεί το αυγό αλλά να μην καεί το ψωμάκι.

Ρολο κιμα(καροτο-κολοκυθι) με αυγο

Ρολό κιμα, με καρότο, κολοκύθι γεμιστό με τυρί και αυγά.
1 κιλό κιμά
Φρέσκο κρεμμύδι
Αλάτι, πιπέρι
1 τριμμένο καρότο
1 τριμμένο κολοκύθι
3 φρυγανιές ολικής
1 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ κέτσαπ
Λίγο λάδι
Μαϊντανό
Μισή κ.γ μοσχοκάρυδο
Σκόνη σκόρδου
Τα ανακάτεψα όλα μαζί σε μια λεκάνη και μετά άπλωσα τον κιμά μου όπως στην φωτογραφία πάνω σε μια λαδόκολλα.
Έβαλα τα βρασμένα αυγά και φέτες τυρί και το τύλιξα κλείνοντας καλά τις άκρες.
Για 1 ώρα στον φούρνο με κρασί στον πάτο με χωρίς να τον ανοίξουμε καθόλου στους 150°©.
Μετά βγάζω την λαδόκολλα βάζω λίγο λάδι στο ταψί μου και τα μανιτάρια και ψήνω για άλλα 20λεπτα γυρνώντας το να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές.
Στο πιάτο ή "σάλτσα" είναι 1 πορτοκάλι, μουστάρδα και θυμάρι.

Πατάτα γεμιστή

Υλικά:

4 μεγάλες πατάτες

6 φέτες μπέικον

200γρ. Κρέμα γάλακτο

,200γρ. γκούντα τριμμένο

αλάτι,πιπέρι

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με την φλούδα τους να κρατάνε λίγο

.Ανοίγουμε από πάνω την πατάτα αφήνοντας απλά ένα λεπτό τοίχωμα.

Βάζουμε την ψίχα σε ένα μπολ και την πατάμε με κουτάλι.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατευουμε.

Κρατάμε μόνο λίγο γκούντα στην άκρη.

Γεμίζουμε τις πατάτες με την γέμιση και απο πάνω βάζουμε απο λίγο γκούντα τριμμένο.ψήνουμε σε λαδόκολλα ή βουτυρωμένο ταψί στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.