Πίτα με σκορδαλιά
Και επειδή έχουμε μάθει να μην πετάμε τίποτα στις μέρες μας....Τι κάνουμε την σκορδαλιά που περίσσεψε? Μα φυσικά πίτα 😉
Σκορδαλιά που περίσσεψε βάζουμε μέσα 2 αυγά και θυμάρι και ανακατεύουμε καλά.
Έτοιμο φύλλο κουρού για γρήγορη πίτα 😉😉
Βάζουμε κάτω το πρώτο φύλλο αφού έχουμε περάσει με λάδι το ταψί μας και περνάμε με πινέλο λίγο λάδι και το φύλλο μας.Απο πάνω βάζουμε τυρί τριμμένο, από πάνω το μείγμα μας και πάλι τυρί τριμμένο.Τελος κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο κουρού. Εμένα το ταψί μου ήταν οβαλ και έτσι έκλεισα στις γωνιές και ενδιάμεσα έβαλα τυρί στα δύο φύλλα για να έχει γεύση όλη μου η πίτα.
Περνάμε με ελάχιστο λάδι το φύλλο μας από πάνω και με λίγο γάλα για να πάρει χρώμα.
180°© μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η πίτα μας.
Ψωμι με ολικής
1 κιλό αλεύρι σταρένιο (σκληρό)
18γρ ξηρή μαγιά
1 κ.γλ. ζάχαρη
3 κ.γλ. αλάτι
2½ ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου)
Εκτέλεση:
Βάζουμε την μαγιά με λίγο νερό και την ζάχαρη σε ένα μπολ για 10 λεπτά μέχρι να βγάλει αφρό.
Σε ένα μπολ κοσκινισμένο αλεύρι και το νερό και το μείγμα με την μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην κολλάει αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι.
το βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο λάδι στον πάτο και λίγο από πάνω από την ζύμη και το αφήνουμε σκεπασμένο με ζελατίνη για 1 ώρα.
Ζυμώνουμε με τα χέρια μπρος πίσω με αλεύρι για 10 λεπτά.
Χαράζουμε με μαχαίρι από πάνω και τα περνάμε με πινέλο με νεράκι.
Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα ταψί και ψήνουμε για 35 με 45 λεπτά πάνω κάτω ( όχι αέρα)
Κάτι ελαφρύ για το βράδυ και γρήγορο... πίτσα με πίτες.
Για βάση πίτα από πάνω σάλτσα έτοιμη, μανιτάρια, μοτσαρέλα,κεφαλογραβιέρα Τριχωνίδας και λουκάνικο γεμιστό με γκούντα Καρπενησίου. .τέλεια γεύση και πολύ ελαφριά.
Σουφλέ με ψωμί ολικής πολυσπορο
Μια στρώση ψωμί(χωρίς κόρα) στον πάτο το οποίο έχουμε αλείψει με βούτυρο.Απο πάνω έβαλα φέτες τυρί σε όλη την επιφάνεια,φρέσκα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και φέτα μαλακια ανάλατη.
Από πάνω πάλι ψωμί(χωρίς κόρα) μια στρώση και στο πλάι βάζουμε κομμάτια για να κλείσουμε όλο με ψωμί.
Φτιάχνουμε σε ένα μπωλ 1,5 ποτήρι γάλα μαζί με κρέμα γάλακτος light (ότι αναλογία θέλετε εγώ έβαλα περισσότερο κρέμα γάλακτος) και 3 αβγα, αλάτι και πιπέρι.Χτυπαμε και τα ρίχνουμε από πάνω στο ταψί. Το αφήνω μισή ώρα να ποτίσει κλειστό σε μεμβράνη.
Ψήνω στους 200°© για 30λεπτα να πάρει ωραίο χρώμα. Στο τέταρτο τα γύρισα με μια σπάτουλα.
Αλμυρά μαφινς με γέμιση λουκάνικο
Τρεις πατάτες τριμμένες στον τρίφτη την μεγάλη πλευρά. Στο μουλτι ένα κρεμμύδι μια πιπεριά μισό ποτήρι γάλα και δυο αβγα. Τα βάζω όλα μέσα στην πατάτα και προσθέτω και 2κ.σ γιαούρτι στραγγιστο,τρεις φέτες ψιλοκομμένο ζαμπόν, τυρί τριμμένο όσο θέλετε και 2κουπες αλεύρι που φουσκώνει.αλατι πιπέρι.
Τα έβαλα σε ταψί για μαφινς και γέμισα μέσα με λουκάνικο. .
180 βαθμους για περιπου 30 λεπτά.
Τυροπιτακια με ευκολη ζυμη
1 ποτήρι γάλα χλιαρό.
1/2 ποτήρι λάδι.
2 αυγά .
1 κουταλακι ζαχαρη.
1κουταλακι αλατι. Αλευρι περιπου 800 γρ.
Μαγιά ..
Το βάζω στην άκρη κ κάνω την γέμιση.
1/2κιλο τυρι .
2 αυγά
Πιπερι.λιγο γαλα ..
Κάνω 5 ζυμαράκια κ πλάθω 8 τυροπιτακια στο καθένα .. επάνω σε κάθε ενα βάζω αυγό κ ενα κομματάκι βούτυρο... κ στο φούρνο 180'20 λεπτά περίπου ...
Μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε στην γέμιση ακόμα και λουκάνικο γινονται υπέροχα.
Πατατόπιτα και τυροκροκετες
8 μέτριες πατάτες
250 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ βαζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε πιρούνι. Προσθέτουμε τη γραβιέρα και τα αυγά και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο,αλάτι και πιπέρι.Ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και προσθέτουμε το μίγμα.
Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμους.
Πατατοκροκέτες:
Το μείγμα που περισσεύει το κανουμε μπαλακια τα βαζουμε στο αλευρι και τα τηγανιζουμε.
Αν θέλουμε με το μείγμα που έμεινε κάνουμε και γεμιστή πατάτα στον φούρνο προθετουμε στο μείγμα μπέικον,κρεμα γαλακτος και τυρια της αρεσκείας μας.
Ψωμακι ολικης
Υλικά:
1ο μείγμα:
30 γραμμάρια νωπή μαγιά
(ή 1,5 φακελάκι ξηρή)
1/3 κούπας νερό
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2ο μείγμα:
1 κούπα γάλα
¼ κούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κούπες σταρένιο αλεύρι ολικής άλεσης
1 κούπα και περίπου ¼
κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βάζουμε τα υλικά του πρώτου μείγματος με μπολ και ανακατεύουμε
να διαλυθεί η μαγιά . Το σκεπάζουμε μέχρι να φουσκώσει.
Σε λεκάνη ζυμώματος βάζουμε το αλεύρι ολικής, τη ζάχαρη και
το αλάτι και αφού τα ανακατέψουμε κάνουμε μια λακουβίτσα στο μείγμα και
προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το γάλα.
Προσθέτουμε και το μείγμα της μαγιάς και
ανακατεύουμε καλά. Μετά προσθέτουμε την πρώτη κούπα από το αλεύρι για όλες τις
χρήσεις και ζυμώνουμε.Προσθέτουμε λίγο
ακόμη μέχρι να έχουμε ένα κανονικό ζυμάρι. Αφήνουμε νε ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Πλάθουμε τα ψωμάκια μας σε μέγεθος μανταρινιού. Τα βαζουμε σε ταψί να φουσκώσουν . Περίπου σε μια ώρα είναι έτοιμα.
Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25λεπτά.
Τυρομπαλιτσες
-
1 συσκευασία αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500γρ)
-
1 γιαουρτάκι (200γρ)
-
2 αυγά
-
τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας όσο θέλετε
-
αραβοσιτέλαιο (όσο χωράει το κυπελάκι από το γιαούρτι - θα το γεμίσετε όταν αδειάσετε το γιαουρτάκι
Τεμπέλικη τυρόπιτα
Τεμπέλικη τυρόπιτα.
Υλικά:
250 ml γάλα
3 αυγά
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
διάφορα τυριά (φέτα, γραβιέρα, κασέρι ή ό,τι άλλο έχει το ψυγείο μας)
λίγο πιπέρι.
Εγώ έβαλα διπλάσια δόση σε όλα για να γίνει τόσο ψηλή αλλιώς γίνεται το μισό. Επίσης αν τα τυριά που έχετε δεν είναι αλμυρά μπορείτε να βάλετε και λίγο αλάτι.
Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο λιωμένο και βάζω εναλλάξ το γάλα και το αλεύρι.μετα προσθέτω τα αυγά και το γιαούρτι.
Μετά προσθέτω τα τυριά,πιπέρι,αλάτι αν χρειάζεται και τα ανακατεύω.
Τα βάζω στο πυρέξ και από πάνω βάζω τριμμένη γραβιέρα η σκληρό τυρί άσπρο που έχετε στο ψυγείο σας για να κάνει κρούστα και να πάρει ωραίο χρώμα. Για την κλασική συνταγή ψήνω 180°© μισή ώρα αν θέλετε διπλή δόση όπως έκανα εγώ βάλτε μιση ώρα στον φούρνο σκεπασμένη και μετά άλλη μισή ώρα περίπου ξεσκέπαστο.θα το δείτε με το μάτι να ξεροψηθει πάνω κ κάτω.